روش های خشک کردن میوه

ابتدایی ترین و معمول ترین روش خشک کردن میوه خشک کردن آن در آفتاب است. میوه ها را نصف یا خرد کرده و برای چند روز در آفتاب می گذاریم تا خشک شود. برای خشک کردن میوه در آفتاب باید هوا برای چند روز خشک و آفتابی باشد. و رطوبت هوا کمتر از ۶۰ درصد. این فرآیند چند روز طول می‌کشد. هوای سرد شب می تواند میوه‌ها را دوباره مرطوب کند. در شب میوه ها را در فضای سرپوشیده قرار دهید.

روش دوم خشک کردن میوه ها در فر است. برای این کار تنها چندین ساعت زمان نیاز دارید. فایده انجام خشک کردن میوه در خانه این است که روی نتیجه کار تسلط دارید. و میوه ها را به هر اندازه که بخواهید خشک میکنید. کیفیت میوه خشک شده به اندازه تکه های آن و مدت زمان خشک شدن بستگی دارد. میوه ها را به صورت یکنواخت برش می زنیم. تا در زمان یکسانی خشک شوند. میوه ها را با فاصله روی کاغذ مومی درون سینی بچینید و سینی و در فر بگذارید. برای جلوگیری از جمع شدن و لوله شدن میوه ها یک توری گرد مخصوص پیتزا یا یک لاینر سلیکونی روی آن قرار دهید. هر دو ساعت سینی را بچرخانید. زمانی که میوه ها بافتی مانند چرب پیدا کرد و تا حدودی منعطف بود اماده بیرون اوردن از فر است. سپس آنها را درون ظرف ریخته و درب ظرف ها را ۴ تا ۵ روز باز بگذارید. تا رطوبت اضافی آنها خارج شود. البته در این فرایند بخاطر توزیع غیر یکسان گرما میوه ها گاها به جای از دست دادن رطوبت پخته میشوند و شکل ظاهری نا مناسبی پیدا میکنند. برای تولید چیپس میوه، بهترین وسیله دستگاه خشک کن میوه است.

این روش یکی از روش‌های خشک کردن میوه های پر نشاسته و کمبود رطوبت مثل موز است.

همانطور که گفته شد کار خشک کردن میوه ها از قدیم انجام میگرفته است. اما به صورت صنعتی و در جنبه تجاری کاری نوین است. جنبه صنعتی و تجاری خشک کردن میوه و سبزی و … با دستگاه های خشک کن صورت میگیرد.برای خشک کردن میوه عموما ازمیوه های درجه ۳ و رسیده استفاده میشود. چون میوه ها در نهایت اسلایس شده و تازه و رسیده هر دو یک شکل میشوند. تفاوت شکل و اندازه ها در نهایت در کیفیت بی تاثیر است. ولی از نظر قیمت نسبت به استفاده از میوه درجه یک بسیار کمتر میشود.

این روش یکی از روش‌های خشک کردن میوه است که که با خیساندن یا جوشاندن میوه در یک شیره شکری انجام می شود.